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目的探讨食源性健康风险评估中变异性和不确定性的定量描述策略。方法对变异性和不确定性分别用不同的概率分布来描述,用二维蒙特卡罗方法对变异性和不确定性作定量研究,并将结果与一维蒙特卡罗方法做对比。结果多重一维蒙特卡罗方法可以获得与二维蒙特卡罗方法相接近的结果。在参数不确定性的来源较多时,二维蒙特卡罗方法具有更高的执行效率。结论二维蒙特卡罗方法可以给出任意百分位风险取值的概率分布,可为风险管理者判定特定百分位的风险值是高于还是低于所关注的风险水平提供分析依据。