人的生命质量与科学的膳食营养密切相关，关注每日的膳食营养组合，在一定意义上来讲，就是在关注健康。科学膳食是生命健康的物质基础。相反，忽视或不以营养科学指导膳食，仅仅依靠本能或追求口味选择食物，那么人的生命质量将无从谈起。随着人类生命科学研究的不断进步，科学家们正逐渐揭示出人们患病的根源是由于体内基因受损。
　　基因是决定一个生物体的所有生命现象的最基本因子。基因是人体细胞核内的DNA（脱氧核糖核酸）链上的一个功能片段，基因的排序决定着人类遗传变异的特性。通俗地讲，基因决定了我们生命的状态和生存的状态，人们的相貌、体形、疾病无不与基因有关，就连人的生老病死也是受基因控制的。
　　膳食营养和人体基因之间存在着持续不断的交互作用。某些食物中的营养成分会增强那些保护性基因或有害基因的活动，而另外一些食物中的营养成分则会抑制这些保护性基因或有害基因的活动。虽然目前对膳食营养与人体基因的研究仍处于起步阶段，但我们仍能得出如下结论：科学的膳食营养与生活方式，能使人体基因不因年龄的增长而衰老，而是能持续保持正常功能。我们可以看到，许多长寿老人尽管年事已高，但身体依然健康，仍能生活自理，保持很高的生活质量。
　　在日常生活中选择科学膳食，吃对自己体内基因有好处的食物，成为现代人保持健康的秘诀之一。科学择食需要学习，需要了解目前市场销售的食物，哪些是绿色食品，哪些是对人体有害的食品。如果选不对食物，基因不但无法工作，甚至会迅速老化或导致疾病。虽然我们现在还不能做到根据体内基因选择食谱，但应有科学择食的意识。在日常生活中，许多人虽然珍爱生命，但由于过分追求美味，不注意科学摄食，所以导致健康受损。
　　随着人类生命科学研究的不断进步，在不久的将来，医生和营养师也许就会根据每个人的基因图谱来制定食谱，这就好象量体裁衣一样，选择对每个人体内基因有好处的食物，有的放矢地防病治病，增进健康。未来的人们完全可以“以食当药”，远离疾病的困扰。其实自古以来中国就有“药食同源”之说，未来的营养食品，更是因为其“因人而异”的特点而更具有个性。让我们共同期待这一天的到来。