【摘 要】
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[目的]考察不同装烟方式对烟叶品质的影响.[方法]采用烟篦、烟夹和烟筐3种装烟方式进行烤烟,对烟叶的色泽、酚类物质和抗氧化能力进行了比较研究.[结果]研究表明,烟夹和烟篦
【机 构】
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齐鲁工业大学食品与生物工程学院,山东临沂烟草有限公司
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[目的]考察不同装烟方式对烟叶品质的影响.[方法]采用烟篦、烟夹和烟筐3种装烟方式进行烤烟,对烟叶的色泽、酚类物质和抗氧化能力进行了比较研究.[结果]研究表明,烟夹和烟篦装烟方式下的烟叶L*、a*、b*值均高于烟筐烤烟,3种装烟方式的烟叶a*、b*值之间没有显著性的差异,L*值则有显著性差异(P＜0.05),h值中烟夹和烟筐装烟方式显著低于烟篦装烟.烟篦烤烟的总酚、绿原酸含量最高,烟夹烤烟次之,烟筐烤烟的最低,且有显著性的差异(P＜0.05),而芸香苷含量差别不大.3种装烟方式的抗氧化能力顺序(DPPH自由基清除能力和还原能力)为烟篦＞烟夹＞烟筐,且与总酚含量和绿原酸含量之间存在一定的正相关性.[结论]从烟叶品质和抗氧化能力考虑,3种装烟方式中,烟篦装烟是比较好的选择.
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