论文部分内容阅读
蔬菜是农业生产的重要组成部分，也是人们摄取维生素和钾、镁、锌、锰等矿质元素的重要来源，是人类每日不可缺少的食物。而随着人们生活水平的提高，对蔬菜的品种及品质，特别是其营养、卫生和安全方面也提出了更高的要求。但蔬菜是一种容易富集硝酸盐的植物性食品，其硝酸盐含量不但与蔬菜品种有关，而且过量氮肥的施用及不正确的施肥方法也能使这种积累加剧。