【摘 要】
：
研究了以花生仁为原料,用氯化钙作为凝固剂的花生蛋白质凝胶食品的生产工艺,并对影响花生蛋白质胶凝性的各因素进行实验研究,得出它们与成品之间的关系,并通过正交实验确定制
论文部分内容阅读
研究了以花生仁为原料,用氯化钙作为凝固剂的花生蛋白质凝胶食品的生产工艺,并对影响花生蛋白质胶凝性的各因素进行实验研究,得出它们与成品之间的关系,并通过正交实验确定制作产品的最佳工艺条件.花生浆浓度为1：6,凝固剂添加量为每200mL花生浆使用5%的氯化钙溶液6mL,点浆温度为85℃,pH为6,制作的花生蛋白食品凝固状态好,有弹性,质地细腻,颜色为乳白色,口感细嫩,有典型的花生香气.
其他文献
设计一种Ling选择进位加法器，组间采用Ling进位代替传统的进位，利用内部连线与节点扇出平衡的并行前缀逻辑产生进位机制，并对通常的进位选择模块进行调整，以使其适合Ling进位。该
林业资源在我国资源结构中占据重要的主体地位,林业资源不仅对社会经济的发展起着决定性的影响,而且对推动人类社会和自然环境的平衡也有着非同一般的现实意义。林业不仅是原
[目的]优选双黄连滴丸的最佳制备工艺并进行溶出时限检查。[方法]对双黄连滴丸的基质、基质与药物的比例、滴制温度、冷凝剂冷凝温度进行筛选,以溶出仪进行溶出时限检查。[结
新常态模式下我国经济增速开始放缓,过去靠规模、产能扩张的路子已走到尽头。根据外部环境变化以及企业转型升级需求,创造出适合当前形势的战略,是当前企业家所面临的重要问
教育部颁发的<大学英语课程教学要求(试行)>明确指出,高校应'充分利用多媒体和网络技术,采用新的教学模式改进原来的以教师讲授为主的单一课堂教学模式',并建议学生
电力系统能否保持安全稳定的状态运行是关乎到国计民生的问题,随着我国电力需求量不断增加,对电力系统进行高效控制显得尤为重要,在科学技术的发展背景下,现代控制技术在电力
实验上采用吸收光谱发现两种不同粒度的纳米银粒子其吸收峰的位置随粒子尺寸的增加而红移，理论上采用简单的球形势阱模型得到了本征能量与粒子尺寸的解析关系，该理论较圆满地解
【正】在清代满族诗歌史上,觉罗舒敏及其子觉罗崇恩、其孙觉罗廷奭、觉罗廷拥,祖孙三代都是诗人,都有诗集传世,而且诗歌成就突出。清代制度,称努尔哈赤父亲塔克什的直系子孙
对计算机前沿领域的光计算进行了讨论研究，介绍了光计算的核心运算器——光学向量-矩阵乘法器的工作原理，从实验角度出发，设计出了一套性能稳定的可实现二进制向量-矩阵乘法运算
本文是对首都高校实行课外活动体育俱乐部的试探性研究,通过了解高校大学生的体育态度、需求和行为,高校体育师资队伍现状、发展趋势,以及对高校体育场馆、设施等体育资源的