【摘 要】
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在花生油中添加海金沙总黄酮提取液，考查了温度、过氧水和紫外光对花生油过氧化值的影响．结果表明：常温反应10h，花生油中添加4mL海金沙总黄酮提取液的过氧化值比不加小50．26％；分别于
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在花生油中添加海金沙总黄酮提取液，考查了温度、过氧水和紫外光对花生油过氧化值的影响．结果表明：常温反应10h，花生油中添加4mL海金沙总黄酮提取液的过氧化值比不加小50．26％；分别于90℃加热和0．03％过氧水氧化10h，花生油中添加海金沙总黄酮提取液的过氧化值比不加小21．13％和17．4％；用紫外灯照射10h，添加海金沙总黄酮提取液的花生油，其过氧化值比不加小11．85％．羟基自由基清除能力实验表明：花生油中添加10mL海金沙总黄酮提取物的自由基清除率是不加的2．57倍．
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