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膳食脂肪控制是糖尿病饮食的关键环节．与糖尿病、心血管疾病发病关系密切，因此吃多少油、吃什么油备受糖友关注：糖友该如何选炒菜油呢？请记住三个用油科学原则。每天不窟3勺。控制总量比种类重要，但无论哪种油，进人体内都增加能量负荷。每克脂肪体内氧化产热9千卡，是等重量蛋白质和糖类产热量的两倍多。因此每人每日食用油应控制在15～30克（不超3汤匙）。