【摘 要】
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为研究高压超声波协同改性红松松仁膜衣不可溶膳食纤维(Insoluble dietary fiber of Pinus koraiensis nut coated-film,PIDF)的最佳工艺并分析结构,在单因素试验基础上,选取
【基金项目】
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吉林省教育厅“十三”科学技术研究重点课题(JJKH20180885KJ).
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为研究高压超声波协同改性红松松仁膜衣不可溶膳食纤维(Insoluble dietary fiber of Pinus koraiensis nut coated-film,PIDF)的最佳工艺并分析结构,在单因素试验基础上,选取pH值、超声波功率和超声波时间为自变量,改性膳食纤维得率为响应值,固定条件压力0.1 MPa、温度121 ℃、时间20 min,响应面法优化改性工艺为:pH值12、超声波功率378 W、超声波时间92 min。在此条件下,改性膳食纤维得率可达43.3%。扫描电子显微镜、X射线衍射和
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