【摘 要】
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以四年生赤霞珠葡萄为试材,在开花前一周用两种不同浓度赤霉素喷洒花穗,研究赤霉素对葡萄果实和葡萄酒品质的影响。结果表明：赤霉素处理可以显著增加赤霞珠葡萄的单果重、含糖
【机 构】
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山东省农业科学院农产品研究所,齐鲁工业大学,山东农业大学
【基金项目】
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山东省农业重大应用技术创新课, 山东省现代农业产业技术体系创新团队项目基金（SDAIT-03-021-12）
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以四年生赤霞珠葡萄为试材,在开花前一周用两种不同浓度赤霉素喷洒花穗,研究赤霉素对葡萄果实和葡萄酒品质的影响。结果表明：赤霉素处理可以显著增加赤霞珠葡萄的单果重、含糖量,降低总酸含量;果皮的总酚、酒石酸酯和黄酮醇含量也显著增加。同时,两种浓度赤霉素处理都可以使葡萄酒的p H降低,总酸含量增加;但对葡萄酒的色度、色调并无显著性影响;但是,10mg/L的赤霉素喷洒花穗,更利于葡萄酒品质的提高。
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