【摘 要】
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水芹作为我国特色水生蔬菜．以其嫩茎和叶柄供食用，其膳食纤维占总干重50％以上，且一半为可溶性成分，几乎不含蔗糖，钾、铁、锌含量也显著高于常见蔬菜，因其产品中含有较多黄酮类和生物
【机 构】
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江苏省昆山市农业技术推广中心,昆山市玉叶绿色蔬菜基地
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水芹作为我国特色水生蔬菜．以其嫩茎和叶柄供食用，其膳食纤维占总干重50％以上，且一半为可溶性成分，几乎不含蔗糖，钾、铁、锌含量也显著高于常见蔬菜，因其产品中含有较多黄酮类和生物碱物质而具有抗肝炎、抗心律失常及降血压、降血脂等保健功能，属于典型的保健蔬菜。一般凉拌或炒食，其味鲜美，并有一种比较温馨的清香，深受消费者喜爱。我市自2007年在玉叶绿色蔬菜基地引进试种湿栽水芹品种，采取在大棚内土壤湿润条件下栽培。
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