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菊芋，俗称洋姜，菊科，向日葵属，多年生具块茎的草本植物，是新型的经济作物。茎直立，上部多分支。基生叶对生或轮生，上部叶片呈螺旋状排列，卵形、长圆状卵形或卵状圆形，边缘有锯齿，叶面粗糙，叶背有毛，叶柄上部具狭翅。株高2～3m，头状花序，生于枝端，秋天开花，舌状花淡黄色，管状花黄色。块茎多为不规则的瘤状或纺锤形，皮黄白或淡紫红色，肉质皆白色。一般亩产块茎2000kg以上，可在地下休眠越冬。