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摘要:本文针对饲料安全方面存在的主要问题,提出了实施饲料安全性的思路与对策。
关键词:饲料;安全;问题;对策
饲料的安全与卫生,不仅关系到畜牧业生产和畜牧业经济,还关系到人类的身体健康和生存环境,不安全饲料产品中的有毒有害物质不仅会通过动物排泄造成环境污染,还可以通过动物的消化吸收而滞留、积蓄于动物体内,并通过动物产品进入人体,给人体健康带来危害。我国加入WTO后,如果饲料的安全问题不解决,动物产品安全就没有保障,产品出口贸易受阻,将影响我国畜牧业发展。因此饲料安全是关系食品安全和群众利益的一件大事,是全社会关注的热点。本文粗略介绍了饲料安全存在的主要问题,并提出了合理使用饲料以降低对畜禽肉产品污染的思路与对策。
一、饲料安全存在的主要问题
(一)来自饲料本身的安全问题
首先,部分饲料自身含有毒素,这些毒素会蓄积于畜禽体内及畜产品中,危害人类健康。其次,饲料霉变产生的毒素。玉米、花生等谷物饲料及棉籽饼粕等易被黄曲酶、寄生曲酶污染而产生有毒的黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是目前发现的最强致癌物,黄曲霉毒素还可以转移到其产品(肉、蛋、奶)中。这些都通过食物链造成对人类健康的极大危害。
(二)人为用药所致的安全问题
1、农药、化肥对饲料的污染:我国农药、化肥施入量均大于国际平均水平。化肥主要造成重金属污染。农药主要造成有机磷、有机氯污染。有机氯大量残留于作物种子、秸秆中,并通过养殖业污染人类的食物链,使肝细胞病变和引起脂肪肝。有机磷农药会富集于海洋生物如鱼、虾及鱼粉中,并在人体内富集,使血液胆碱脂酶活力下降,引起胆碱神经功能紊乱,导致严重的后果。
2、营养性矿物质添加剂带来的污染:Ca、P、Cu、Fe、Mn、I、Se、Co之间既互相协同又相互制约,它们的不足、过量或相互比例不平衡,均可造成畜禽生长发育不良或中毒。
3、生长激素和化学合成类增重剂:近年来,生长激素和化学合成增重剂在畜禽生产中的广泛应用也造成了严重的后果,威胁着人们的健康。这些物质易残留、难消除,极易在人体内蓄积。目前,饲料工业对使用生长激素和化学合成类增重剂及类似药物持谨慎的态度,并基本得到了控制。
4、抗菌药物的大量使用:抗生素被广泛用于畜禽养殖,在减少动物疾病发生,确保动物生产经济效益的同时,也产生了严重的不良后果。长期滥用抗生素作为添加剂使致病菌产生抗药性,使某些正常菌群突变为耐药菌株而产生耐药性,造成机体内菌群失调,导致消化功能失常而出现腹泻、肠炎等。研究证明:不少化学合成的抗菌药物有“三致”的作用,应足以引起人们的重视。
5、饲料加工过程产生的毒物及交叉污染:采用先进的加工设备,科学地控制好加工工艺参数,能破坏饲料中的有毒有害物质,减少营养物质的损失,提高饲料品质。但是如果工艺条件控制不当,饲料中复杂的添加物就会在粉碎、输送、混合、制粒、膨化等特殊的加工过程中,氨基酸、维生素等有机物会发生降解,矿物元素、维生素等有机物会发生降解,矿物元素之间由于氧化—还原反应等形成了一系列复杂的化合物,这一方面降低了饲料有效成分的效价,另一方面又产生了有害物质引起污染。此外,饲料生产过程中的混杂污染也是影响饲料卫生质量的一个重要因素。故在饲料加工尤其是在加药饲料生产过程中,需注意设备的清扫,避免输送及混合过程中的分级和残留。
(三)饲料的环境化学性污染问题
1、二恶英环境污染。二恶英化学性质稳定,不易分解,被动物摄入体内后,主要贮存于肝脏和脂肪中。二恶英能引起肝、肾损害和内分泌紊乱,危害生育和胚胎发育,损害免疫机能等,并有明显的致癌性。
2、农药残留的环境污染。从饲料卫生角度考虑,农药在农作物(饲料)中的残留,被动物长期采食后,可在动物体内积累和在畜产品中残留,影响人体健康,并严重影响外贸畜产品出口。农药残留及其产生的污染后果是严重的,但在目前的植物保护中,农药仍起着不可替代的作用。农药残留中除有机磷在田间分解较快外,大都在自然界稳定性较高,不易分解。因此,在当前和今后一定时期内,应加强对饲料中农药残留的监测,严禁农药残留量超标的饲料进入市场和使用,通过对饲料中农药残留的控制进而控制畜产品的农药残留。
二、实施饲料安全性的思路与对策
(一)采取必要的去毒措施。如黄曲霉毒污染的花生饼、玉米等饲料原料可采用剔除霉粒去毒、氧化剂去毒和紫外线照射方法去毒;又如棉饼粕可采用棉粕脱毒机组用硫酸亚铁脱毒;蓖麻粕可采用膨化脱毒。
(二)依法加强饲料产品质量监管。一是建立安全饲料卫生管理体制,健全饲料检测体系,加大饲料卫生管理力度。二是采取多种形式,广泛宣传饲料法律法规,全力推进饲料产品的标准化生产。三是加强对饲料产品的卫生安全监测。采取统检、抽检和专项检查等形式,对饲料卫生标准实行重点监控,结合监测结果,积极督促企业整改,不断提高饲料卫生安全水平。
(三)加速推广应用新型绿色安全的饲料添加剂。主要有:
1、糖萜素:是从植物中提取的天然物质,主要成分为三萜类和糖类。作为饲料添加剂,在畜禽养殖过程中,能提高机体的免疫功能,从而提高畜禽的成活率,同时也改善了肉的品质。
2、微生态制剂:以活的形式在动物消化道中与病原菌进行竞争抑制,增强动物机体的免疫功能,并直接参与胃肠道微生物的平衡,加快达到胃肠道功能的正常化,产品没有抗药性和药物残留。
3、酶制剂:酶制剂是微生物体内合成的高效能生物活性物质,主要营养作用是:通过外源性酶制剂的使用,帮助畜禽对饲料消化、吸收,促进生产,并减少动物体内矿物质排泄,减轻环境污染。
4、酸化剂:利用几种特定的有机酸和无机酸复合制成复合酸化剂,能迅速降低PH值,保持良好的缓冲值和生物性能。
5、中草药制剂:国内外已有用中草药组方的饲料添加剂,已取得一定成效。中草药应用具有广阔的前景。
6、大蒜素:诱食、杀菌、促生产、提高饲料利用率、防霉、提高畜产品品质作用。
(四)严禁使用、严厉查处违禁药物作为饲料添加剂。首先应明确发布禁止用作添加剂的药物名单:如--兴奋剂、镇静剂、激素等;对禁用的药物产品的源头即生产厂家进行有效的监管;对有关此类产品的广告、价格信息、市场信息和应用研究报告等应严禁刊登载于媒体,违者严厉查处;把住第一道关,对养殖场、饲料厂、添加剂厂进行培训、宣传、教育;严厉查处在饲料和饲料添加剂产品中或者养殖过程中应用违禁药物的情况。
(五)谨慎使用抗生素。提倡谨慎使用抗生素,减少对抗生素使用的依赖性和随意性。因为抗生素除了在幼龄畜禽、环境恶劣、发病率高时应用效益较佳外,经验和实践告诉我们,抗生素并不是非用不可,在许多情况下并无太大的作用。我们应在改善饲料管理、改善卫生状况,应用安全绿色的添加剂,以最大限度地减少抗生素用量。并严格执行停药期,人畜用药分开,确保抗生素的使用是明智、安全和负责的。
(六)饲料生产过程中的药物添加剂污染控制。一是药物添加剂剂型选择:微粒状药物添加剂与粉状药物添加剂相比,前者具有有效成分分布均匀,静电低,流动性好,颗粒整齐、粉尘少等优点,可以降低交叉污染,减少药残;二是药物添加的管理:专人负责添加药物,完整详细的书面记录,高浓度药物添加剂要稀释预混,经常校正计量设备,称量准确;三是加工排序、冲洗和设备清理:加药饲料的生产按同种药物含量由多到少排序加工,然后,用粉碎好谷物原料冲洗一遍,再加工停药期的饲料,并定期清理粉碎、混合、输送、储藏设备和系统;四是饲料标签中要标明药物的名称、含量、使用要求,停药期等;五是饲料原料质量控制,防止霉变污染。
(七)认真研究处理动物排泄物对环境的污染。动物排泄物对环境的污染十分严重。随着畜牧业集约化、规模化程度的提高,動物的粪便和生产污水集中而又量大。大力推广绿色环保技术,增强畜牧业保障体系功能。推动饲料清洁生产,就是提倡依靠先进的绿色环保科学技术,摒弃过去那种陈旧落后、对环境有巨大污染的生产方法。进一步搞好畜牧业保障体系建设,强化行业法制管理和加大对污染治理的力度。
参考文献:
[1]王亚勤,饲料与畜牧.2001年,第6卷(期):第10页.
[2]于炎湖,中国饲料.中国饲料行业信息网2002年8月2日.
[3]齐景发,饲料与畜牧.2001年,第3期,第5页.
[4]粮食与饲料工业,中国饲料行业信息网2002年2月1日.
[5]常文环、刘国华、于会民等,饲料研究.中国饲料行业信息网2003年2月10日.
[6]吴正奇,粮食与饲料工业.中国饲料行业信息网2001年6月6日.
[7]朱泽远、胡来根等,安全饲料和生态性饲料添加剂.中国饲料行业信息网2002年11月14日.
关键词:饲料;安全;问题;对策
饲料的安全与卫生,不仅关系到畜牧业生产和畜牧业经济,还关系到人类的身体健康和生存环境,不安全饲料产品中的有毒有害物质不仅会通过动物排泄造成环境污染,还可以通过动物的消化吸收而滞留、积蓄于动物体内,并通过动物产品进入人体,给人体健康带来危害。我国加入WTO后,如果饲料的安全问题不解决,动物产品安全就没有保障,产品出口贸易受阻,将影响我国畜牧业发展。因此饲料安全是关系食品安全和群众利益的一件大事,是全社会关注的热点。本文粗略介绍了饲料安全存在的主要问题,并提出了合理使用饲料以降低对畜禽肉产品污染的思路与对策。
一、饲料安全存在的主要问题
(一)来自饲料本身的安全问题
首先,部分饲料自身含有毒素,这些毒素会蓄积于畜禽体内及畜产品中,危害人类健康。其次,饲料霉变产生的毒素。玉米、花生等谷物饲料及棉籽饼粕等易被黄曲酶、寄生曲酶污染而产生有毒的黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是目前发现的最强致癌物,黄曲霉毒素还可以转移到其产品(肉、蛋、奶)中。这些都通过食物链造成对人类健康的极大危害。
(二)人为用药所致的安全问题
1、农药、化肥对饲料的污染:我国农药、化肥施入量均大于国际平均水平。化肥主要造成重金属污染。农药主要造成有机磷、有机氯污染。有机氯大量残留于作物种子、秸秆中,并通过养殖业污染人类的食物链,使肝细胞病变和引起脂肪肝。有机磷农药会富集于海洋生物如鱼、虾及鱼粉中,并在人体内富集,使血液胆碱脂酶活力下降,引起胆碱神经功能紊乱,导致严重的后果。
2、营养性矿物质添加剂带来的污染:Ca、P、Cu、Fe、Mn、I、Se、Co之间既互相协同又相互制约,它们的不足、过量或相互比例不平衡,均可造成畜禽生长发育不良或中毒。
3、生长激素和化学合成类增重剂:近年来,生长激素和化学合成增重剂在畜禽生产中的广泛应用也造成了严重的后果,威胁着人们的健康。这些物质易残留、难消除,极易在人体内蓄积。目前,饲料工业对使用生长激素和化学合成类增重剂及类似药物持谨慎的态度,并基本得到了控制。
4、抗菌药物的大量使用:抗生素被广泛用于畜禽养殖,在减少动物疾病发生,确保动物生产经济效益的同时,也产生了严重的不良后果。长期滥用抗生素作为添加剂使致病菌产生抗药性,使某些正常菌群突变为耐药菌株而产生耐药性,造成机体内菌群失调,导致消化功能失常而出现腹泻、肠炎等。研究证明:不少化学合成的抗菌药物有“三致”的作用,应足以引起人们的重视。
5、饲料加工过程产生的毒物及交叉污染:采用先进的加工设备,科学地控制好加工工艺参数,能破坏饲料中的有毒有害物质,减少营养物质的损失,提高饲料品质。但是如果工艺条件控制不当,饲料中复杂的添加物就会在粉碎、输送、混合、制粒、膨化等特殊的加工过程中,氨基酸、维生素等有机物会发生降解,矿物元素、维生素等有机物会发生降解,矿物元素之间由于氧化—还原反应等形成了一系列复杂的化合物,这一方面降低了饲料有效成分的效价,另一方面又产生了有害物质引起污染。此外,饲料生产过程中的混杂污染也是影响饲料卫生质量的一个重要因素。故在饲料加工尤其是在加药饲料生产过程中,需注意设备的清扫,避免输送及混合过程中的分级和残留。
(三)饲料的环境化学性污染问题
1、二恶英环境污染。二恶英化学性质稳定,不易分解,被动物摄入体内后,主要贮存于肝脏和脂肪中。二恶英能引起肝、肾损害和内分泌紊乱,危害生育和胚胎发育,损害免疫机能等,并有明显的致癌性。
2、农药残留的环境污染。从饲料卫生角度考虑,农药在农作物(饲料)中的残留,被动物长期采食后,可在动物体内积累和在畜产品中残留,影响人体健康,并严重影响外贸畜产品出口。农药残留及其产生的污染后果是严重的,但在目前的植物保护中,农药仍起着不可替代的作用。农药残留中除有机磷在田间分解较快外,大都在自然界稳定性较高,不易分解。因此,在当前和今后一定时期内,应加强对饲料中农药残留的监测,严禁农药残留量超标的饲料进入市场和使用,通过对饲料中农药残留的控制进而控制畜产品的农药残留。
二、实施饲料安全性的思路与对策
(一)采取必要的去毒措施。如黄曲霉毒污染的花生饼、玉米等饲料原料可采用剔除霉粒去毒、氧化剂去毒和紫外线照射方法去毒;又如棉饼粕可采用棉粕脱毒机组用硫酸亚铁脱毒;蓖麻粕可采用膨化脱毒。
(二)依法加强饲料产品质量监管。一是建立安全饲料卫生管理体制,健全饲料检测体系,加大饲料卫生管理力度。二是采取多种形式,广泛宣传饲料法律法规,全力推进饲料产品的标准化生产。三是加强对饲料产品的卫生安全监测。采取统检、抽检和专项检查等形式,对饲料卫生标准实行重点监控,结合监测结果,积极督促企业整改,不断提高饲料卫生安全水平。
(三)加速推广应用新型绿色安全的饲料添加剂。主要有:
1、糖萜素:是从植物中提取的天然物质,主要成分为三萜类和糖类。作为饲料添加剂,在畜禽养殖过程中,能提高机体的免疫功能,从而提高畜禽的成活率,同时也改善了肉的品质。
2、微生态制剂:以活的形式在动物消化道中与病原菌进行竞争抑制,增强动物机体的免疫功能,并直接参与胃肠道微生物的平衡,加快达到胃肠道功能的正常化,产品没有抗药性和药物残留。
3、酶制剂:酶制剂是微生物体内合成的高效能生物活性物质,主要营养作用是:通过外源性酶制剂的使用,帮助畜禽对饲料消化、吸收,促进生产,并减少动物体内矿物质排泄,减轻环境污染。
4、酸化剂:利用几种特定的有机酸和无机酸复合制成复合酸化剂,能迅速降低PH值,保持良好的缓冲值和生物性能。
5、中草药制剂:国内外已有用中草药组方的饲料添加剂,已取得一定成效。中草药应用具有广阔的前景。
6、大蒜素:诱食、杀菌、促生产、提高饲料利用率、防霉、提高畜产品品质作用。
(四)严禁使用、严厉查处违禁药物作为饲料添加剂。首先应明确发布禁止用作添加剂的药物名单:如--兴奋剂、镇静剂、激素等;对禁用的药物产品的源头即生产厂家进行有效的监管;对有关此类产品的广告、价格信息、市场信息和应用研究报告等应严禁刊登载于媒体,违者严厉查处;把住第一道关,对养殖场、饲料厂、添加剂厂进行培训、宣传、教育;严厉查处在饲料和饲料添加剂产品中或者养殖过程中应用违禁药物的情况。
(五)谨慎使用抗生素。提倡谨慎使用抗生素,减少对抗生素使用的依赖性和随意性。因为抗生素除了在幼龄畜禽、环境恶劣、发病率高时应用效益较佳外,经验和实践告诉我们,抗生素并不是非用不可,在许多情况下并无太大的作用。我们应在改善饲料管理、改善卫生状况,应用安全绿色的添加剂,以最大限度地减少抗生素用量。并严格执行停药期,人畜用药分开,确保抗生素的使用是明智、安全和负责的。
(六)饲料生产过程中的药物添加剂污染控制。一是药物添加剂剂型选择:微粒状药物添加剂与粉状药物添加剂相比,前者具有有效成分分布均匀,静电低,流动性好,颗粒整齐、粉尘少等优点,可以降低交叉污染,减少药残;二是药物添加的管理:专人负责添加药物,完整详细的书面记录,高浓度药物添加剂要稀释预混,经常校正计量设备,称量准确;三是加工排序、冲洗和设备清理:加药饲料的生产按同种药物含量由多到少排序加工,然后,用粉碎好谷物原料冲洗一遍,再加工停药期的饲料,并定期清理粉碎、混合、输送、储藏设备和系统;四是饲料标签中要标明药物的名称、含量、使用要求,停药期等;五是饲料原料质量控制,防止霉变污染。
(七)认真研究处理动物排泄物对环境的污染。动物排泄物对环境的污染十分严重。随着畜牧业集约化、规模化程度的提高,動物的粪便和生产污水集中而又量大。大力推广绿色环保技术,增强畜牧业保障体系功能。推动饲料清洁生产,就是提倡依靠先进的绿色环保科学技术,摒弃过去那种陈旧落后、对环境有巨大污染的生产方法。进一步搞好畜牧业保障体系建设,强化行业法制管理和加大对污染治理的力度。
参考文献:
[1]王亚勤,饲料与畜牧.2001年,第6卷(期):第10页.
[2]于炎湖,中国饲料.中国饲料行业信息网2002年8月2日.
[3]齐景发,饲料与畜牧.2001年,第3期,第5页.
[4]粮食与饲料工业,中国饲料行业信息网2002年2月1日.
[5]常文环、刘国华、于会民等,饲料研究.中国饲料行业信息网2003年2月10日.
[6]吴正奇,粮食与饲料工业.中国饲料行业信息网2001年6月6日.
[7]朱泽远、胡来根等,安全饲料和生态性饲料添加剂.中国饲料行业信息网2002年11月14日.