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研究了云南滇味酸腌菜的加工技术与工艺参数,探讨了发酵食品固定风味与延长保质期的方法,提出了商品生产的产品质量标准。
云南滇味酸腌菜最佳工艺与保质期探讨
【摘 要】
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研究了云南滇味酸腌菜的加工技术与工艺参数,探讨了发酵食品固定风味与延长保质期的方法,提出了商品生产的产品质量标准。
【机 构】
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云南农业大学食品科技学院
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2005年03期
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