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在我国,可供人们食用的野生植物种类繁多,储量丰富。充分利用野生植物资源,可以使人们获取更多的食物,增添人类身体所需的营养物质来源,进而调整人们的膳食结构。但除少数野生植物被简单开发利用外,大多数尚处于待开发状态。基于此,以江西省抚州市为例,对野生可食用植物的人工栽培利用方面进行资源调查,并剖析其食用利用价值及开发前景。