芡实高效开发利用的思考与探索

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芡实(Euryale ferox),属睡莲科芡属,别名鸡头、刺莲、水石榴、水仙桃等,一年生水生草本植物。芡实原产于中国及东南亚地区。我国自古就有栽培,据史料记载,芡实首见于《神农本草经》,被视为延年益寿的上品。芡实的营养丰富,研究表明,芡实含有大量蛋白质、钙、磷、铁、脂肪、淀粉、维生素B1、B2、VC、粗纤维、胡萝卜素、氨基酸等,含氨基酸多达17种,其中苏氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。因些,芡实常作滋补药,能起到积极的食疗和保健作用。越来越得到人们的认可和喜爱。
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