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根据2001～2005年上半年的北京市食物中毒的汇总情况，北京市共发生食物中毒157起，3855人患病，90％以上发生在餐饮业。因此，餐饮业引起的食物中毒是奥运食品安全面临的主要问题之一。为消除和减少2008年北京奥运会和残奥会期间的食品安全问题和风险，为了解北京涉及奥运外围食品卫生相关的餐馆、饭店的卫生状况，为有关部门进一步制定保障相关食品安全的措施提供依据，2006年7～9月我们对可能与奥运外围食品相关的部分餐饮单位进行采样调查。结果报告如下。