剔尖儿、刀削面、红面鱼鱼……提起山西面食，哪一种都让人回味无穷。然而，除了这些家喻户晓的面食，还有一种也属于面食的小吃——碗团，因嚼劲十足、筋道爽辣，同样让食者念念不忘。
　　 在吕梁就有一家做碗团的公司，不仅当地人家喻户晓，就在山西美食榜也是备受关注。近两年，公司还通过互联网，走出山西、走向全国。这家公司就是吕梁七狗食品有限公司。
　　 5月12日，《科学导报》记者慕名来到位于吕梁离石的一家七狗碗团实体店，还没到门口，就听见顾客赞不绝口。“这碗团真好吃！筋道爽辣。”进入店内，记者看见一位师傅正在为顾客娴熟地调制碗团，撒配料、浇辣椒油，几秒钟搞定。据了解，七狗碗团之所以好吃，是因为其用料与众不同，尤其是辣椒，口味更是一绝。
　　 随后，记者见到了吕梁七狗食品有限公司创始人蔡七狗。他告诉记者，他将不同的优质辣椒混合，经过石磨碾制，再重复用热油炸炒等一系列精细工序，一款辣爽够劲的七狗油辣椒就出炉了。品过的人都有一种“舌尖上着了熊熊大火”的感觉，再配上韧性十足的碗团，让人不禁直呼：吃了还想吃！为了购得所需辣椒，蔡七狗亲自带领员工走村串户，找辣椒、购辣椒，不仅降低了企业在收购环节上的成本，也为当地农户脱贫贡献了自己的一份力量。
　　 据了解，吕梁七狗食品有限公司前身是离石区交口村利品碗团店。公司成立11年来，坚守“绿色食品，诚信经营”的企业宗旨，始终专注于纯手工荞麦面碗团及辣椒酱等地方特色食品的研发、加工、销售，得到了吕梁乃至山西省、全国广大消费者的信赖与厚爱，在业界有着不错的口碑。
　　 随着规模扩大，蔡七狗在2018年投入300万资金升级厂房，敞亮的玻璃窗厂房、整洁一新的设备，以及严格的制作工序让七狗食品提档升级。“要想走出山西、走向全国，硬件、软件都得跟上。”蔡七狗说，“公司严格选用优质荞麦面粉、优质拌料用油、原产地水源，从原料到销售关卡各个环节都严格把控。整个生产过程，严格使用纯手工拧制碗团工艺，选用独特包装技术，真空封口，让美食的可食用保质期限提高到6个月。”
　　 近年来，随着互联网技术的快速发展，公司不断寻找合适定位，改进营销策略，积极引进相关人才，利用网上售卖、加盟代理扩大市场，将产品推广至太原、汾阳、文水，以及省外的绥德、包头等地。不仅如此，蔡七狗从2018年4月代表公司和村里的13户贫困户家庭，签订了一个帮扶协议，给大家每年分红，金额虽然不多，但是也彰显了蔡七狗扶贫济困的爱心。“随着公司的发展，我会尽己所能帮助更多的贫困户。”蔡七狗说。
　　 谈到公司下一步的发展，蔡七狗自信地说：“眼下，除了碗团和辣椒油等食品，公司还在西红柿酱、纯手工挂面、纯土豆粉条等一系列产品上做了研发、投入，不久这些产品也会陆续上市。希望公司能丰富山西美食、丰富百姓餐桌，帶动离石广大农户脱贫致富。”