青红之间餐厅是最近发现的川菜馆子中，利用融合文化最好的。一楼用镂空木质隔断隔成了不同的区域，古色古香的大圆桌，棱角分明的长条桌，宽大的太师椅，长条的沙发坐，精心的设计，将巴蜀餐厅的景色完整地保存下来，并增加了几分优雅。二楼的包间设计，融入了颇具巴蜀风格的石刻、亭台楼阁的设计元素。
　　四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”。位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山环抱，江河纵横，盛产粮油，蔬菜瓜果四季不断，家畜家禽品种齐全。
　　川菜作为我国八大菜系之一，在我国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。
　　老派川菜讲究用料，操作复杂，需要很高的烹调技艺，做菜的过程比较严谨、耗时。新派川菜既有对老派川菜的情感依托，又有对现代文化的崇尚，兼收并蓄，游刃有余。新派川菜在继承老派川菜的精华的基础上进行了比较大的改进和融合。
　　新派川菜从口味、菜品搭配、器皿及菜品名称等各方面均颇下功夫，独具匠心的菜品巧妙地用别致的竹篮子、瓦缸或土陶配搭，菜品上更大胆地进行了“川粤组合”、“川湘组合”。海鲜川做，将川菜新做成为整个菜品的精神，所有菜品力求精益求精，色香味形尽善尽美。
　　青红之间，秉承“手艺人传承、古法新中式”的理念，聚集四川特色菜最权威的主厨，用新理念糅合古做法，做出色香味不一样的川菜。
　　走进青红，真的是超爱这里的装修风格。青、红两种颜色贯穿整个环境，无论是入门的屏风、莲花灯、小木柜，还是大堂的高背椅、白色纱帘，抑或是包间凭窗而设的品茶空间……总之，就是一进门，世界仿佛安静了、透彻了，心境也随之、放松了、豁然了。
　　【爽口笋片】
　　菜品碧绿晶莹，脆嫩爽口，用川菜的红油拌匀青红颜色在油的映衬下更加完美。莴笋切成长的薄片，卷好放在水中，充分吸收水分之后就变得挺实，但是生莴笋片那股味道却难以去除。
　　【夫妻肺片】
　　川菜馆中必备的一道凉菜，只是各家的做法不尽相同。将牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，切成大薄片，片切得越大越薄越好，再用调料拌匀上桌。牛身上的不同部位，成熟度不同，對口感的要求不同，所以卤制的时间长短要看厨者的经验了。浓重的红油、香酥的芝麻是必不可少的，麻辣鲜香的口感、软糯爽滑，脆筋柔糜、细嫩化渣的口感，打动着食客的胃。
　　【xo酱拌螺片】
　　这道菜是对厨师清爽、鲜嫩、爽脆、浓烈之间的较量和拿捏的考量。海螺和xo酱之间的鲜味互增是鲜味之间；海螺和苦菊是爽脆之间；xo酱和芥末是清与浓、淡与烈之间。清爽间不失浓烈、鲜嫩间又有爽脆。
　　【滋味海笋】
　　海笋并非通常理解海里的笋，也非海洋藻类，而是一种生活在深海岩石内的软体动物。海笋在烹调的时候容易变硬，厨师对温度和时间之间的把握很到位，吃起来有点像鲜嫩的海白菜，味汁已经完全侵入了海笋的每个细胞。筋道的口感、鲜咸的味道之间透出的美味。
　　【鲜果冻】
　　应该说这是一道甜品更准确些，让白色的果冻里面镶嵌着翠绿的猕猴桃、黑白相间的火龙果······将各种鲜艳的色彩泾渭分明地融合到了一起，增强了果冻和各种水果之间的口感映衬。蓝莓酱、青柠片的装饰赋予了果冻味感，薄荷叶是整道菜的收官和点睛之笔。
　　【油淋羊肉】
　　油腻与清淡之间、翠绿与灰白之间吃出来的是清淡的幽香。羊肉片切得很薄，就像是在水里面煮熟的一样，没有一丝油的感觉，配上新鲜的香菜梗，是羊肉膻味和香菜特有香味之间的交锋。
　　【蒜香金排】
　　金排是对成熟排骨形象的称呼，排骨经过斩段、腌制、挂糊、炸制、淋油之后成金红色，没有一点油腻感。与黄飞红的香脆椒一起炒，辣椒的辣脆、花生芝麻的香脆、排骨的焦脆让菜品在辣、香、焦、脆之间徘徊。独具四川特色的竹篓成器，颇有四川渔家捕鱼捉虾收网回家的丰收感。
　　【山药木耳】
　　山药的白色、木耳的黑色、辣椒的红色和青色，是色彩之间的搭配对人味蕾的诱惑。好像山野之间，烹调的原汁原味。
　　【豆汤酥肉】
　　如果没猜错的话应该用的是豌豆粉，豆粉放上油炒熟，放入高汤煮成金黄色的豆汤，过滤掉汤中的杂质，在与酥肉一同煮一回就OK。酥肉绝对不是一般小店里面的那种面疙瘩，肉很厚实，糊挂的也很均匀，炸出来皮脆肉嫩。与豆汤一起煮开始是脆嫩肉香后来是软糯肉嫩。
　　【麻辣馋嘴蛙】
　　这道菜里面的面是必吃的，与菜品端上桌来的还有一个沙漏，用来计算吃面的时间，当沙漏里的沙子全部漏完开始吃面是刚刚好的。不过我认为刚上来的面劲道味道，当沙漏漏完开始吃时味道与口感之间的完美适合，等到最后再吃面就是软糯味浓了，各有各的特色。