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采用茶薪菇发酵麦麸制得可溶性膳食纤维,研究发酵对可溶性膳食纤维的体外抗氧化能力及人结肠癌细胞株抑制活性的影响。结果显示:经茶薪菇发酵后,可溶性膳食纤维的总还原能力和清除DPPH自由基能力显著增加、清除羟自由基能力略有下降,其对人结肠癌细胞株HTC-116的抑制活性提高。
茶薪菇发酵对可溶性膳食纤维生物活性的影响
【摘 要】
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采用茶薪菇发酵麦麸制得可溶性膳食纤维,研究发酵对可溶性膳食纤维的体外抗氧化能力及人结肠癌细胞株抑制活性的影响。结果显示:经茶薪菇发酵后,可溶性膳食纤维的总还原能力
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2013年08期
【基金项目】
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廊坊师范学院博士基金项目(LSZB201003);廊坊市科学技术研究与发展计划项目(2011012001)
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