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青贮技术的利用，扩大了饲料来源，改变了因饲草供应不均衡而限制畜牧产业发展的状况，有利于养殖业集约化、规模化经营。
2007年务川县被列为贵州省43个草地生态畜牧业科技扶贫项目县之一，传统的靠天养畜得以转变为科学种草养畜。养殖户进一步利用青贮技术，有效地提高了养殖效益。笔者现将青贮饲料的特点、基本原理、调制要点和饲喂技术介绍如下，以供广大养殖户参考。
一、青贮饲料的特点
青贮饲料保持了青绿饲料的营养特性，富含多种维生素；具有酸香味，柔软多汁，适口性好，易消化；饲喂安全，能减少家畜病害；饲料原料来源广，管理费用低；不受季节影响，可长期保存。
二、青贮原理
在密闭的环境中通过微生物的厌氧发酵作用，使饲料的pH值下降为3.8～4.2，抑制微生物的活动，从而达到长期保存饲料的目的。青贮发酵过程可分为5个阶段：
1. 植物呼吸期（好氧菌活动阶段）。收割后，植物细胞保持1～3天的活性，好氧菌活动加强，进行呼吸作用消耗氧气和糖类，释放出二氧化碳，同时大量产热，为乳酸菌发酵创造厌氧和温暖的环境。
2. 好气性细菌繁殖期。此阶段与第一阶段共需1～3天的时间。
3. 乳酸发酵期。乳酸菌大量繁殖，并且分解可溶性糖类而产生乳酸，迅速降低pH值，起防腐保鲜的作用。
4. 发酵稳定期。乳酸菌的繁殖占主导地位，pH值<4.2后微生物停止活动，只有少量乳酸菌存在，养分不再损耗。玉米等禾本科牧草一般经20～30天进入稳定期。
5. 酪酸发酵期。青贮原料、调制方法和青贮设施能满足条件，就能保证青贮饲料品质的稳定性。否则，发酵所产生的乳酸转化为酪酸，蛋白质和氨基酸也分解成胺类物质，导致pH值升高，青贮品质下降。通常这种变化在原料装填后30天左右发生。
三、青贮饲料应具备的条件
1. 含糖量适当。青贮原料含糖量应为鲜重的1%～2%，糖分是乳酸菌繁殖和产酸的必需原料。
2. 含水量合适。青贮原料含水量以60%～70%为宜，适当的水分是保证乳酸菌正常增殖和发酵的重要条件。
3. 厌氧条件。乳酸菌多数是厌氧菌，腐败菌等有害微生物大多好氧不耐酸，因此应严格密封，防漏水漏气。
4. 温度适宜。乳酸菌最适生长温度为20～30℃。
四、青贮饲料调制要点
1. 青贮池的建造。青贮池修建地点应确保取用饲料方便，省时省力，不要修建在粪坑、水源等的下方，以免引起青贮料变质。青贮池的要求：墙壁要平直，不透气，不渗水，要有一定的深度、能防冻，每立方米装填青贮饲料500～600千克。
2. 适时收割。最适宜刈割期禾本科牧草为抽穗期，豆科牧草为开花初期。
3. 运输和调节水分。青贮原料要随割随贮，不要在田间放置过久。新鲜的青贮原料含水量通常为75%～80%或更高，应适当地晾晒或采用混合青贮的方法使青贮原料达到适宜的含水量。一般原料含水量应为65%～75%，豆科牧草含水量应为60%～70%。
4. 切碎、装填和压实。切碎和压实能挤出原料内空气，给乳酸菌创造厌氧环境，从而促进青贮原料的发酵。禾本科、豆科牧草和叶菜类等要切成2～3厘米长的小段，玉米、高粱等粗茎植物切成0.5～2厘米长的小段。做到分层装料，边装边压实，每装30厘米左右厚压实1次，尤其要压实四角边缘，压得越紧越好。一般小型青贮池当天完成，大型青贮池2～3天内完成。
5. 盖草密封。装填青贮原料应高于池缘30厘米，1～2天后青贮料会稍下沉，此时盖上约20厘米厚的切短青草和塑料薄膜，上压10～20厘米厚的湿黏土并拍实，然后密封。平时加强管护工作，防止漏气、漏水。
五、饲喂技术
1. 青贮饲料一般经30天的发酵即可开窖取用，也可等青绿饲料短缺时取用。
2. 优良的青贮饲料接近原料的颜色，一般呈黄绿或青绿色，具芳香、酒酸味，质地湿润松散，能保持茎、叶、花原状。若颜色黑、黏滑、结块，具特殊腐臭味或霉味，说明青贮失败，不能饲喂家畜。
3. 青贮饲料在牛、羊和猪的饲养中广泛运用。首次饲喂需要诱饲，让家畜慢慢适应，以后逐渐增加喂量。一般日喂量：羊1.5～3千克/只，牛10～15千克/头，猪3～5千克/头。妊娠家畜应适当减少青贮饲料喂量，妊娠后期要停喂，以防导致流产。冰冻的青贮饲料，要在解冻后再喂。
4. 饲喂时要随用随取，取后密封，防止氧化变质，开窖后尽快喂完。
（作者联系地址：贵州省务川自治县蕉坝乡农业服务中心畜牧兽医站 邮编：564313）
2007年务川县被列为贵州省43个草地生态畜牧业科技扶贫项目县之一，传统的靠天养畜得以转变为科学种草养畜。养殖户进一步利用青贮技术，有效地提高了养殖效益。笔者现将青贮饲料的特点、基本原理、调制要点和饲喂技术介绍如下，以供广大养殖户参考。
一、青贮饲料的特点
青贮饲料保持了青绿饲料的营养特性，富含多种维生素；具有酸香味，柔软多汁，适口性好，易消化；饲喂安全，能减少家畜病害；饲料原料来源广，管理费用低；不受季节影响，可长期保存。
二、青贮原理
在密闭的环境中通过微生物的厌氧发酵作用，使饲料的pH值下降为3.8～4.2，抑制微生物的活动，从而达到长期保存饲料的目的。青贮发酵过程可分为5个阶段：
1. 植物呼吸期（好氧菌活动阶段）。收割后，植物细胞保持1～3天的活性，好氧菌活动加强，进行呼吸作用消耗氧气和糖类，释放出二氧化碳，同时大量产热，为乳酸菌发酵创造厌氧和温暖的环境。
2. 好气性细菌繁殖期。此阶段与第一阶段共需1～3天的时间。
3. 乳酸发酵期。乳酸菌大量繁殖，并且分解可溶性糖类而产生乳酸，迅速降低pH值，起防腐保鲜的作用。
4. 发酵稳定期。乳酸菌的繁殖占主导地位，pH值<4.2后微生物停止活动，只有少量乳酸菌存在，养分不再损耗。玉米等禾本科牧草一般经20～30天进入稳定期。
5. 酪酸发酵期。青贮原料、调制方法和青贮设施能满足条件，就能保证青贮饲料品质的稳定性。否则，发酵所产生的乳酸转化为酪酸，蛋白质和氨基酸也分解成胺类物质，导致pH值升高，青贮品质下降。通常这种变化在原料装填后30天左右发生。
三、青贮饲料应具备的条件
1. 含糖量适当。青贮原料含糖量应为鲜重的1%～2%，糖分是乳酸菌繁殖和产酸的必需原料。
2. 含水量合适。青贮原料含水量以60%～70%为宜，适当的水分是保证乳酸菌正常增殖和发酵的重要条件。
3. 厌氧条件。乳酸菌多数是厌氧菌，腐败菌等有害微生物大多好氧不耐酸，因此应严格密封，防漏水漏气。
4. 温度适宜。乳酸菌最适生长温度为20～30℃。
四、青贮饲料调制要点
1. 青贮池的建造。青贮池修建地点应确保取用饲料方便，省时省力，不要修建在粪坑、水源等的下方，以免引起青贮料变质。青贮池的要求：墙壁要平直，不透气，不渗水，要有一定的深度、能防冻，每立方米装填青贮饲料500～600千克。
2. 适时收割。最适宜刈割期禾本科牧草为抽穗期，豆科牧草为开花初期。
3. 运输和调节水分。青贮原料要随割随贮，不要在田间放置过久。新鲜的青贮原料含水量通常为75%～80%或更高，应适当地晾晒或采用混合青贮的方法使青贮原料达到适宜的含水量。一般原料含水量应为65%～75%，豆科牧草含水量应为60%～70%。
4. 切碎、装填和压实。切碎和压实能挤出原料内空气，给乳酸菌创造厌氧环境，从而促进青贮原料的发酵。禾本科、豆科牧草和叶菜类等要切成2～3厘米长的小段，玉米、高粱等粗茎植物切成0.5～2厘米长的小段。做到分层装料，边装边压实，每装30厘米左右厚压实1次，尤其要压实四角边缘，压得越紧越好。一般小型青贮池当天完成，大型青贮池2～3天内完成。
5. 盖草密封。装填青贮原料应高于池缘30厘米，1～2天后青贮料会稍下沉，此时盖上约20厘米厚的切短青草和塑料薄膜，上压10～20厘米厚的湿黏土并拍实，然后密封。平时加强管护工作，防止漏气、漏水。
五、饲喂技术
1. 青贮饲料一般经30天的发酵即可开窖取用，也可等青绿饲料短缺时取用。
2. 优良的青贮饲料接近原料的颜色，一般呈黄绿或青绿色，具芳香、酒酸味，质地湿润松散，能保持茎、叶、花原状。若颜色黑、黏滑、结块，具特殊腐臭味或霉味，说明青贮失败，不能饲喂家畜。
3. 青贮饲料在牛、羊和猪的饲养中广泛运用。首次饲喂需要诱饲，让家畜慢慢适应，以后逐渐增加喂量。一般日喂量：羊1.5～3千克/只，牛10～15千克/头，猪3～5千克/头。妊娠家畜应适当减少青贮饲料喂量，妊娠后期要停喂，以防导致流产。冰冻的青贮饲料，要在解冻后再喂。
4. 饲喂时要随用随取，取后密封，防止氧化变质，开窖后尽快喂完。
（作者联系地址：贵州省务川自治县蕉坝乡农业服务中心畜牧兽医站 邮编：564313）