【摘 要】
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以甘薯块根为材料,研究高温及未经高温处理对块根过氧化物酶（POD）活性的影响。结果表明：高温处理后,商薯19、徐薯23、苏薯8的POD活性下降幅度较非高温处理材料大,达到了0.37～0.92
【基金项目】
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现代农业产业技术体系建设专项（nycytx-16）,农业部农作物保护项目（NB2010-2130135-06）
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以甘薯块根为材料,研究高温及未经高温处理对块根过氧化物酶（POD）活性的影响。结果表明：高温处理后,商薯19、徐薯23、苏薯8的POD活性下降幅度较非高温处理材料大,达到了0.37～0.92;而在贮藏期的第12～92 d,高温处理薯块的平均POD活性均较非高温处理材料低,并且稳定。但无论是高温还是非高温处理材料,在贮藏92 d后其POD活性均迅速增强,在112～132 d达到高峰,并且高温处理材料的平均POD活性均较非高温处理材料高。经高温处理的薯块,其健康率最高,达到了94.7%。因此,贮藏期0～92
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