【摘 要】
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<正>酱卤类肉制品是我国传统饮食文化的重要组成部分,其风味独特、历史悠久,深受消费者的青睐。酱猪蹄更是酱卤制品中具有代表性的产品。猪蹄,因其胶原蛋白含量丰富,且含钙、
【机 构】
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北京顺鑫农业股份有限公司鹏程食品分公司,中国农业大学食品科学与营养工程学院
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<正>酱卤类肉制品是我国传统饮食文化的重要组成部分,其风味独特、历史悠久,深受消费者的青睐。酱猪蹄更是酱卤制品中具有代表性的产品。猪蹄,因其胶原蛋白含量丰富,且含钙、铁等营养成分,常被称为"廉价的美容滋补佳品"。中医认为,猪蹄性平,味甘咸,具有补虚弱、真修精、健腰膝等功能,对老年人的神经衰弱(失眠)等有良好
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