【摘 要】
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以5个绿芦笋品种('Grande'、'Altas'、'UC157'、'UC800'和'UC301')为试材,通过测定出汁率、可溶性固形物质量分数及其芦笋汁在贮藏
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(31401553)
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以5个绿芦笋品种('Grande'、'Altas'、'UC157'、'UC800'和'UC301')为试材,通过测定出汁率、可溶性固形物质量分数及其芦笋汁在贮藏期间的色泽稳定性和沉淀量的变化,确定出'Grande'绿芦笋的可溶性固形物质量分数和出汁率居5种绿芦笋之首,其芦笋汁在贮藏期间呈现出良好的色泽稳定性,仅产生少量的沉淀,是适宜制作芦笋汁的品种.在此基础上,对4、5、6、7月份采收的'Grande&
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