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应用阿米诺酶作糖化发酵剂生产米酒，设备简单，工艺简便，出酒率高，平均出酒率提高３％－５％，成本低，每１００ｋｇ原料可多创效益３０余元，酒质好。
新一代酿酒酒曲阿米诺酶在半固半液态法生产米酒中的应用
【摘 要】
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应用阿米诺酶作糖化发酵剂生产米酒，设备简单，工艺简便，出酒率高，平均出酒率提高３％－５％，成本低，每１００ｋｇ原料可多创效益３０余元，酒质好。
【机 构】
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广东省清远市下濠基68号一栋603室
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2000年1期
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