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鉴于我国目前的社会背景和鄂菜自身传统优势，营养化发展应成为鄂菜传承与发展的重要切入点。鄂菜营养化发展既是湖北餐饮人的责任，也是鄂菜向高品质内涵发展的机遇；同时，鄂菜营养化发展有其明显优势，也面临着各种挑战。
关于鄂菜营养化发展的思考
【摘 要】
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鉴于我国目前的社会背景和鄂菜自身传统优势，营养化发展应成为鄂菜传承与发展的重要切入点。鄂菜营养化发展既是湖北餐饮人的责任，也是鄂菜向高品质内涵发展的机遇；同时，鄂菜营养
【机 构】
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武汉商业服务学院
【出 处】
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武汉商业服务学院学报
【发表日期】
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2012年6期
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