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为揭示烤烟淀粉的结构与特性,降低烤烟的淀粉含量,采用响应面分析法（RSM）对鲜烟叶淀粉的提取条件进行了优化。结果表明：烤烟烟叶淀粉提取最优条件为：亚硫酸浓度0.19%,液固比为7,浸提时间16 h;淀粉中脂肪含量为0.61%,蛋白质含量为3.73%,灰分为1.59%,直链与支链结构比例约为3∶7。