红曲菌的色素与产生菌

来源 :微生物学杂志 | 被引量 : 0次 | 上传用户：hantao2007

【摘要】

：

介绍了红曲菌所产各种色素及其衍生物的化学结构和产生菌研究进展,以及红曲菌色素作为食品添加剂及防腐功能,活血、调节血脂、降血压及治疗胺血症等临床药效的原理.着重报道

【作者】

：

郭芳郭东川李钟庆

【机构】

：

中国科学院微生物研究所

【出处】

：

微生物学杂志

【发表日期】

：

2004年6期

【关键词】

：

红曲菌色素红斑素红曲红素化学结构功能 Monascus pigments rubropunctatin monascorubin chemical

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介绍了红曲菌所产各种色素及其衍生物的化学结构和产生菌研究进展,以及红曲菌色素作为食品添加剂及防腐功能,活血、调节血脂、降血压及治疗胺血症等临床药效的原理.着重报道了作者筛选出的紫色红曲菌Monascus purpuresus NH4产生红斑素、红曲红素的培养条件,色素的提取及所产色素的理化特性.

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