论文部分内容阅读
研究了非油炸甘薯脆片加工过程中，薯团水分含量、食用油、淀粉添加量、薯片烘烤温度、膨松剂对甘薯脆片成品品质的影响。结果表明，薯团水分含量为49％－50％，油添加量为6％，薯团辊扎成型质量较好；添加5‰7．7％，色泽金黄，外观平整，松脆适中，有甘薯香味，无异味的甘薯脆片。
非油炸甘薯脆片的工艺研究
【摘 要】
：
研究了非油炸甘薯脆片加工过程中，薯团水分含量、食用油、淀粉添加量、薯片烘烤温度、膨松剂对甘薯脆片成品品质的影响。结果表明，薯团水分含量为49％－50％，油添加量为6％，薯团辊扎成型
【机 构】
：
华南理基大学食品与生物工程学院
【出 处】
：
食品工业科技
【发表日期】
：
2000年6期
【基金项目】
：
广东省高教厅资助项目
其他文献
随着社会的发展进步,语文教学特别是阅读教学愈来愈面临挑战.针对这种现象,结合语文阅读教学的实际,为提高教学质量,需要改进阅读教学方法,对学生进行科学的阅读训练,适应时
卫生管理干部职业化是《中共中央、国务院关于卫生改革与发展的决定》中提出的具体重大战略意义和深远历史意义的指导方针，笔者从社会发展趋势和管理队伍阐述医院管理队伍应职
对核桃制品生产及开发过程中打浆处理时的温度、pH及打浆次数对核桃蛋白质溶出率的影响进行了系统的研究，探讨核桃打浆处理过程中核桃蛋白质溶出率的变化规律，得到了适宜的打浆
面瘫俗称“口眼歪斜”、“歪嘴风”等 ,任何年龄均可发病 ,但以青壮年为多见。本病发病急速 ,为单纯的一侧面颊筋驰缓 ,无半身不遂、神志不清等症状 ,笔者从 1 993年 7月至 2
期刊
20世纪90年代以后，随着我国钢材量的不断提高，钢一混凝土组合结构在建筑行业得到了迅速发展，随着建筑造型和建筑功能要求日趋多样化，无论是工业建筑还是民用建筑，在结构设计中遇到
对利用灵芝菌丝固体发酵培养小麦的发酵物进行了有效成分－灵芝酸，氨基酸和矿物元素含量的测定，检测出４种灵芝酸，灵芝酸总量为０．０６６ｍｇ／ｇ，其中灵芝酸Ｅ含量最高，为０．０４２ｍｇ／ｇ；ｓｗｉｍｂｍ １８ｔｋｈ ｉｐｋｈｍｑｂ ｒｎｐｖａｄｓｇｃｔ，ｕｋｎ ｊｇ ｏ １４０．５ｍｇ／ｇ，其人体必须氨基酸占