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本文对3种植物蛋白强化主食面包,做了理化分析及动物营养学试验。结果表明,其中脱脂大豆粉与浓缩葵籽蛋白混合面包组及添加脱脂大豆粉面包组的PER,分别为目前国内认为最佳的北京义利面包组的2.53倍及1.91倍,具有提高蛋白质营养价值和降低动物血脂作用,为开发植物蛋白质强化面包开辟了新途径。
脱脂大豆粉,浓缩葵籽蛋白强化面包的营养学研究
【摘 要】
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本文对3种植物蛋白强化主食面包,做了理化分析及动物营养学试验。结果表明,其中脱脂大豆粉与浓缩葵籽蛋白混合面包组及添加脱脂大豆粉面包组的PER,分别为目前国内认为最佳的
【机 构】
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哈尔滨医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室,哈尔滨医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室
【出 处】
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哈尔滨医科大学学报
【发表日期】
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1989年5期
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