论文部分内容阅读
以甘蔗、生姜为主要原料制备生姜蔗汁复合饮料，通过观测饮料的浑浊度、褐变指数以及维生素C和游离氨基酸的含量来评价复合饮料的储藏稳定性并优化储藏温度，结果表明复合饮料清新爽口，风味独特，且其浑浊度、褐变指数小于同等条件下储藏的甘蔗原汁，稳定性更好，而4℃下冷藏更能抑制浑浊、褐变，且营养成分维生素C、游离氨基酸含量更高。可见，生姜蔗汁复合饮料具有较好市场应用价值。