【摘 要】
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黄秋葵(Abelmoschus esculentus)具有极高的营养价值,其含有的黏液多糖可用于食品添加剂、血浆替代品和血容量扩充剂等;黏液多糖通过结合胆固醇和胆汁酸,有助于有害物质转入
【机 构】
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湖南应用技术学院农林科技学院,湖南文理学院生命与环境科学学院
【基金项目】
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湖南省教育厅重点项目“植物伟哥黄秋葵仿生态高产栽培技术示范推广及产品深加工”(17A154)
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黄秋葵(Abelmoschus esculentus)具有极高的营养价值,其含有的黏液多糖可用于食品添加剂、血浆替代品和血容量扩充剂等;黏液多糖通过结合胆固醇和胆汁酸,有助于有害物质转入肝脏代谢。黄秋葵种子含油量在20%~40%,亚油酸含量高达47.4%,是一种潜在的油料。秋葵籽富含必需氨基酸和纤维,其可溶性纤维有助于降低血清胆固醇和心脏病的风险,不可溶性纤维有助于保持肠道健康。黄秋葵富含酚类化合物、黄酮醇衍生物、儿茶素低聚物和羟肉桂酸衍生物等生物活性物质,对一些重要的疾病,如心血管疾病、Ⅱ型糖尿病、消化
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