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蔬菜挂面制作新工艺
蔬菜挂面制作新工艺
来源 :致富之友 | 被引量 : 0次 | 上传用户:abcwangyong
【摘 要】
:
<正> 采用新工艺制作的蔬菜挂面克服统传品由于添加的蔬菜易变色,只能现用、不能久贮的缺点,成品翠绿诱人,营养丰富,入口滑爽,深受消费者喜爱。一、原料配方面粉100%、蔬菜(
【作 者】
:
包庄
【出 处】
:
致富之友
【发表日期】
:
2002年8期
【关键词】
:
制作工艺
原料配方
干燥
包装
和面
蔬菜挂面
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<正> 采用新工艺制作的蔬菜挂面克服统传品由于添加的蔬菜易变色,只能现用、不能久贮的缺点,成品翠绿诱人,营养丰富,入口滑爽,深受消费者喜爱。一、原料配方面粉100%、蔬菜(指菠菜)22%、食盐5%-10%、纯碱适量。二、和面熟化首先用0.2%的纯碱与200PPm 的草酸锌混合液以
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