中国从古迄今，冬令进补已有数千年悠久历史，有些人先天不足、天生羸弱，有的是大病初愈、体气未复，还有常年劳动、体力消耗过甚，也有用脑过度、精力亟待补充。照以上种种情形来看，就是西医也主张针药并投，并非绝对不赞成进补。不过明明体健身强，每年入冬也要“四物”“八珍”“十全”大补一番，就非西医所能赞同的了。至于中药冬令培补的药物，也分“平补”“温补”“清补”“涩补”，方法很多，要按个人体质寒火，病源所在，亏损程度的轻重，对症下药，再按药力药量加以增减，并不是一成不变的。
　　依照中国传统的说法，中药的补剂都是偏向燥热亢奋性质者居多，气候严寒可以抵消部分亢燥的药性，如老山野参、牛鞭、鹿鞭，都是峻烈炙热性质的补药。体质健壮的人服用，极易引起虚火亢阳的后果，必须选择奇冷酷寒的季节来进补，才能发挥药效，否则有害无益。
　　江南闽粤，地近亚热带，立冬前后，气候只是寒气袭人，不到凛冽严寒程度，甚至有时候突然回暖有同阳春。就是体弱畏寒的人进补，也只能温补，峻补仍旧是不相宜的。所以进补要看节气冷暖而定，立冬进补以温补为尚，若要大补，最好到三九酷寒服食，才能使药效发挥到极致，而又不产生副作用。
　　中药补品种类虽多，但大致可分两类，第一类是纯用药材制成的，第二类则是各种兽肉鳞介。有些补剂以第一类为主，第二类为辅;又有些以第二类为主，第一类为辅。这种刚柔相辅相成、水火既济、君臣相配的医理，几千年流传下来，取法于古，摘抉精审，不是对药性医理研几析理，是无法说出所以然的。
　　羊肉也是冬令进补的食材。不過黄河以南没有大尾巴羊，都是山羊，肉味膻而微臊，再加上南方人喜欢带皮吃，并且烹调不甚得法，所以不大受人欢迎。如果以羊肉进补，必须清炖，配以淮山药、枸杞子;如怕羊肉膻味，可放上几枚带壳的桂圆干，对冬季手脚冰冷、虚弱、贫血均有显著功效;加入羊肝同煮，对视力不清的人，效力更为显著。不过患有感冒的人忌吃，等感冒好了，才能进补。
　　甲鱼的好处很多，主要的功能是养阴。凡是睡眠不足、烟酒过多都极相宜。吃甲鱼要不大不小，以马蹄子大小为度，文火清炖，最多放点桂圆肉，其他药材均免。如果放入其他温补药材，反而会减低滋阴的效果。阴虚肺弱的人，多吃几次甲鱼，适时适量，可能转弱为强。
　　野鸭、乳鸽、鱼头，都是属于滋补养阴一类补品，炖羊肉、煨牛鞭，属补血强肾的食物。二者性质不同，功能各异，用之得当则能适应不同性质、不同程度的需要，药补食补混为一途，令人不致食难下咽，有吃药的感觉，这可以说是中国传统补品的最大优点。
　　中药中最贵重的补品，自然是人参和鹿茸。人参、鹿茸都是东北特产，鹿茸包括成对的鹿茸、鹿茸片、鹿茸粉。在东北，野生鹿茸价值最高，开出片来，澄黄凝玉，隐散葩香，拿来炖鸡，是绝妙补血良方。
　　人参中当然是以吉林长白山一带野山人参药效最好，可以说是“补药之王”，益气养血，功效显著而且迅速，所以它的价值比鹿茸要高出若干倍。一枝成形的人参，是可遇而不可求的佳品。人参之所以名贵，是由于它总是生在深山峻岭里，其本质又细弱娇嫩，虽然生长在冰天雪地的严寒地带，可是又要寒中带暖，避风向阳。有经验的参户们说：叠嶂环抱，薄日烘云，四隅峭仄，中心砥平，经过十年二十年孕育，才能有成气候的辽参，还要经过洗、烤、修、晒才能售得高价。
　　妇科补药以当归为主，男人补品有北芪、党参、淮山药、枸杞子，药虽普遍，可是冬令进补都是主要的药材。近年来中药仿照西法提炼的鹿茸精、鹿茸精片、人参精、人参精片、当归精、当归膏、蜂王精、紫河车片，价钱便宜，服用简单，经过医师指点，按照各人禀赋所缺，适时适量地服用，也是颇具功效的。
　　比较清淡一点的补品，有莲子、桂圆、银耳、燕窝;列入珍馐的补品，有海参、鱼翅、干贝、鲍鱼、鱼肚、牛鞭、蹄筋……个中所含成分无非是糖类、蛋白质、钙、铁而已。一般来说，大家认为最名贵的鱼翅，所含蛋白质有60%以上，可是相对人体最需要蛋白质的成分而言就极为有限。其实那些对人体有益的成分，在蛋类、鱼、肉、黄豆、牛奶里都可以获得，同样富于营养，价钱就便宜多了。
　　因此要补充营养，富有的人当然可以随自己高兴进补，讲究美食美味，以满足口腹之欲。如果精打细算一下，不一定要吃高贵补品、山珍海味，只要能济其所缺，才是我们迫切需要的。在日常生活中吃的米、面、杂粮，各种鱼虾肉类、牛奶、鸡蛋、蔬菜、水果，能够不择食、不偏食，实在无须讲究什么冬令进补。有些人新陈代谢失调，那就要请教中西医，酌情投以补剂啦。