【摘 要】
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对超声强化椰子油水解进行了研究.试验表明,声强对水解效果的影响显著,探头式超声强化效果远优于槽式超声,且影响水解的主要因素为乳化剂(十二烷基硫酸钠)与酸用量、功率及作
【机 构】
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华南理工大学轻化工研究所天然溶液研究室
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对超声强化椰子油水解进行了研究.试验表明,声强对水解效果的影响显著,探头式超声强化效果远优于槽式超声,且影响水解的主要因素为乳化剂(十二烷基硫酸钠)与酸用量、功率及作用时间.在确定主要影响因素的基础上,采用均匀设计试验法确定了各最佳参数:在乳化剂用量0.9%、酸用量0.2%、功率600 W的条件下,作用5 m in,可使酸值达12 mgKOH/g样左右.结果显示,按所提出的方法进行处理,可在温和的条件下使油脂水解的诱导期大大缩短.
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