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综述了甲壳素及其衍生物的抗氧化机制及其在食品和防治自由基相关疾病方面的研究现状。
甲壳素及其衍生物的抗氧化作用
【摘 要】
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综述了甲壳素及其衍生物的抗氧化机制及其在食品和防治自由基相关疾病方面的研究现状。
【机 构】
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大连民族学院生命科学学院,中国海洋大学海洋生命学院
【出 处】
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安徽农业科学
【发表日期】
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2009年4期
【基金项目】
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国家自然科学基金项目（30771584）,辽宁省教育厅高校科研计划资助项目（20060153,2008117）,大连民族学院博士科研启动基金资助项目（20056106）.
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