【摘 要】
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研究了3种调制湿度对白肋烟20种香气物质含量与感官质量的影响,并讨论了二者的相关性.结果表明:①酮类化合物与感官评分显著相关,巨豆三烯酮、20种香气物质总量与感官评分较
【机 构】
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湖北省烟草产品质量监督检验站,中国烟草白肋烟实验站
【基金项目】
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国家烟草专卖局基金资助项目(1102002005)“白肋烟调制技术及其机理研究”。
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研究了3种调制湿度对白肋烟20种香气物质含量与感官质量的影响,并讨论了二者的相关性.结果表明:①酮类化合物与感官评分显著相关,巨豆三烯酮、20种香气物质总量与感官评分较显著相关,茄酮与感官评吸得分之间具有一定的相关性;②吡嗪等物质与感官评分呈较显著负相关;③中湿调制有利于上、中部叶白肋烟重要香气物质的积累,特别是中湿调制的中部叶,其重要香气物质含量明显高于其他湿度调制的烟叶,低湿调制更有利于下部叶重要香气物质的积累.
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