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目的：优选甘薯叶中绿原酸提取的工艺条件。方法：用正交设计对传统水煎法、乙醇回流法、超声波法等提取工艺进行比较,以提取物中绿原酸的含量与提取率为评判指标,考察浓度、时间、料液比等因素对有效成分绿原酸提取率的影响。采用紫外分光光度法测定该成分的含量。结果：最佳提取工艺为乙醇回流法,最佳提取条件为：60%乙醇,料液比1：20,回流提取1.5h。此条件下绿原酸含量与提取率最高。影响提取的主次因素为：乙醇浓度〉回流时间〉料液比。