【摘 要】
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目的为了解深圳市福田区饮食业餐(饮)具消毒情况.方法随机抽查该区两个街道办事处内的餐厅共246间并进行餐(饮)具消毒效果监测资料分析.结果餐(饮)具消毒合格率为71.95%,较19
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目的为了解深圳市福田区饮食业餐(饮)具消毒情况.方法随机抽查该区两个街道办事处内的餐厅共246间并进行餐(饮)具消毒效果监测资料分析.结果餐(饮)具消毒合格率为71.95%,较1995年有了明显的提高.大、中、小型门店间餐(饮)具消毒合格率差异有非常显著性(x2=482.17,P＜0.01);国营、集体、私营饮食店消毒合格率差异有非常显著性(x2=63.57,P＜0.01),蒸煮法、药物法、消毒柜法3种消毒方法其效果差异有非常显著性(x2=61.24,P＜0.01).餐具保洁好与差之间合格率差异有非常显著
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