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目的 了解江门市区餐具消毒的卫生状况。方法以检测大肠菌群为指数，对2002—2004年江门市区餐具消毒监测统计分析。结果餐饮业的规模（大型、中小型和摊点合格率分别为88．68％、86．57％和48．42％）以及季度（1、2、3、4季度合格率分别为89．52％、80．98％、85．01％和81．03％）的不同是影响餐饮业消毒效果的主要因素；不同种类的餐具，消毒的合格率有差异显著性（合格率最高为杯子95．15％，最低为菜碗66．31％）。结论应针对不同的规模、季度、餐具种类分别采取不同的防制措施，以提高餐具消