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研究了国标测定火锅底料类油脂酸价时存在难以判断滴定终点的问题。在优化试验条件下,于火锅底料中加入适量中性饱和食盐水,改酚酞为百里酚蓝为指示剂进行滴定操作,可以清晰地观察到滴定终点,测定结果准确、精密度高。
火锅底料食品中油脂酸价的测定
【摘 要】
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研究了国标测定火锅底料类油脂酸价时存在难以判断滴定终点的问题。在优化试验条件下,于火锅底料中加入适量中性饱和食盐水,改酚酞为百里酚蓝为指示剂进行滴定操作,可以清晰
【机 构】
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浙江温州水务集团公司,西安市市政工程管理处,重庆科技学院化学化工学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2008年06期
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