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注水肉不仅违反食品安全法规、损害消费者权益,更是降低肉类口感质量,关系公共健康问题.本文综述了多种检测方法,如感官判断、试纸法、镜检法、冰冻法、加工煮熟法、干燥法.为人们如何鉴别注水肉及对注水肉处理有一定的帮助作用.
浅谈注水肉的社会危害及鉴别方法
【摘 要】
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注水肉不仅违反食品安全法规、损害消费者权益,更是降低肉类口感质量,关系公共健康问题.本文综述了多种检测方法,如感官判断、试纸法、镜检法、冰冻法、加工煮熟法、干燥法.
【机 构】
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哈尔滨冷冻厂 黑龙江 哈尔滨 150049
【发表日期】
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2013年6期
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