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【目的】以海洋脂肪酶为研究目标,从5种甲壳素和9种壳聚糖中筛选出来最优载体甲壳素J3(ACMEC),利用该载体进行戊二醛交联固定化海洋假丝酵母脂肪酶。【方法】经过单因素和正交实验进行了固定化条件优化,分析了对固定化效果影响显著的因素;对比了固定化酶和游离酶的酶学性质参数,并进行模拟扩大固定化实验。【结果】利用甲壳素载体(ACMEC)固定化海洋假丝酵母脂肪酶,其最佳固定化条件为:戊二醛1%,交联温度30℃,交联时间2 h、pH 5.0、固定化1 h、载体0.5 g、固定化温度25℃;实验发现对酶活影响最显著