论文部分内容阅读
一、“食品质量与安全”专业基本概况1．开设“食品质量与安全”专业的背景食品是人类赖以生存和发展的物质基础。有史以来，人们一直寻找和追求安全且富有营养的食品。然而，食品的来源广泛．有些原料可以直接用作食物，有些则需要经过加工。食品（原料）在生产、加工、储运和销售以及消费的整个过程中，都可能存在不安全因素．而引发食品安全问题。因此．食品安全是一项系统工程，要建立一套从食品原料到终端产品．即“从农田到餐桌”的全程质量控制体系。