“食品质量与安全”教学与素质教育相结合的探索

来源 :中国轻工教育 | 被引量 : 0次 | 上传用户:dajianshi
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一、“食品质量与安全”专业基本概况1.开设“食品质量与安全”专业的背景食品是人类赖以生存和发展的物质基础。有史以来,人们一直寻找和追求安全且富有营养的食品。然而,食品的来源广泛.有些原料可以直接用作食物,有些则需要经过加工。食品(原料)在生产、加工、储运和销售以及消费的整个过程中,都可能存在不安全因素.而引发食品安全问题。因此.食品安全是一项系统工程,要建立一套从食品原料到终端产品.即“从农田到餐桌”的全程质量控制体系。
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