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中华猕猴桃酒酿制新工艺和营养分析

来源 :科技通报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：asdlinux

【摘 要】

：

<正> 中华猕猴桃(Actinidia Chinensis Planch)原产我国,又名仙桃;果实营养丰富,保健作用显著,尤其是Vc含量高并具有抗癌功效。但是,按照一般果酒工艺酿制的猕猴桃酒,Vc等保

【作 者】

：

陈锡连  俞岳民 

【机 构】

：

浙江省轻工业研究所; 浙江临安茶厂;

【出 处】

：

科技通报

【发表日期】

：

2004年期

【关键词】

：

新产品 氨基酸 浙江省 天目山区 

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<正> 中华猕猴桃(Actinidia Chinensis Planch)原产我国,又名仙桃;果实营养丰富,保健作用显著,尤其是Vc含量高并具有抗癌功效。但是,按照一般果酒工艺酿制的猕猴桃酒,Vc等保健价值高的营养成分存留量低。我们在1983年分析猕猴桃果实主要营养成分、进行实验室小型试验的基础上,设计出低温酿制新工艺;1984—1985年在杭州青云食品饮料

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