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本文研究利用果胶酶和纤维素酶提高大蒜出汁率的方法。
酶解法提高大蒜出汁率的研究
【摘 要】
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本文研究利用果胶酶和纤维素酶提高大蒜出汁率的方法。
【机 构】
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天津市食品研究所
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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1997年4期
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