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本研究以育肥试验为基础，测试经过3种不同营养水平的日粮饲喂，试验牛在屠宰性能和肉质等方面的差异。结果表明，3种不同营养水平日粮对肉牛的屠宰性能和肉质等方面均有影响，但无明显差异。从排酸后肥牛的肉质看，高营养组肉质较好，中营养组次之，低营养组最差；从胴体出成率看，高营养组最低、中营养组次之、低营养组最高；从净肉率看，中营养组最高，其他两组一样。说明在本试验条件下如果单考虑胴体出成率或净肉率以及饲料成本，应以中、低营养水平为宜；如考虑生产肉质较好的高档牛肉，则以高营养水平为宜。