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从肉馅中分离硬粒子杂质对提高肉馅制品质量具有重要意义。分析了国内外从肉馅绞切加工过程中的杂质分离技术的现状和研究进展,介绍了中心除杂系统和周向除杂系统的原理、几种典型的实用装置和改善肉馅除杂效率的绞切工艺参数控制技术。
从肉馅中分离硬粒子杂质的技术研究进展
【摘 要】
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从肉馅中分离硬粒子杂质对提高肉馅制品质量具有重要意义。分析了国内外从肉馅绞切加工过程中的杂质分离技术的现状和研究进展,介绍了中心除杂系统和周向除杂系统的原理、几
【机 构】
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武汉工业学院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2008年07期
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