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食品中生物胺检测方法的研究进展

来源 :现代食品 | 被引量 : 0次 | 上传用户：dustfly

【摘 要】

：

生物胺广泛存在于食品中,少量生物胺对人体具有积极意义,摄入过量生物胺会对人体造成伤害.本文主要综述了色谱方法、拉曼光谱方法、酶联免疫方法、分子印迹以及传感器技术用于检测食品中生物胺的研究进展,并对食品中生物胺检测方法的发展方向作出展望.

【作 者】

：

杨姗姗 于毓 林翠苹 

【机 构】

：

青岛市食品药品检验研究院,山东 青岛 266073

【出 处】

：

现代食品

【发表日期】

：

2021年22期

【关键词】

：

生物胺 检测方法 色谱 传感器 

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生物胺广泛存在于食品中,少量生物胺对人体具有积极意义,摄入过量生物胺会对人体造成伤害.本文主要综述了色谱方法、拉曼光谱方法、酶联免疫方法、分子印迹以及传感器技术用于检测食品中生物胺的研究进展,并对食品中生物胺检测方法的发展方向作出展望.

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