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玉米蛋白粉经氯仿常温浸泡２．５ｈ，７５℃抽提１．５ｈ；ｐＨ６．０，温度４０℃，４％β－ＣＤ溶液浸泡４ｈ脱臭；ｐＨ５．５，温度５５℃，２０％磷酸三钠浸泡改性处理后，制得玉米蛋白精粉。此精粉在灌肠中的添加量小于４％时，产品质量良好。
精制玉米蛋白粉的制备及在灌肠中的应用
【摘 要】
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玉米蛋白粉经氯仿常温浸泡２．５ｈ，７５℃抽提１．５ｈ；ｐＨ６．０，温度４０℃，４％β－ＣＤ溶液浸泡４ｈ脱臭；ｐＨ５．５，温度５５℃，２０％磷酸三钠浸泡改性处理后，制得玉米蛋白精粉。此精粉在灌肠中的添加量小于４％时，产品质量良好。
【机 构】
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黑龙江粮油集团总公司,商学院食品工程系
【出 处】
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应用科技
【发表日期】
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2000年10期
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