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研究天然溶菌酶经超高压处理后的催化活性和抑菌活性变化，以及超高压与溶菌酶联合对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑菌效果。结果表明，经过400MPa以下的超高压处理，溶菌酶的水解活性没有丧失，在300MPa的压力作用后催化活性增强。经过100MPa-200MPa的压力处理后，溶菌酶对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑制作用均有所提高，抑菌活性增强。在脱脂乳食品体系中，压力为300MPa，溶菌酶的浓度为0．1班，超高压与溶菌酶联合处理，金黄色葡萄球菌的菌落总数下降5个对数单位，大肠杆菌的菌落总数下降4个对数单位，两者之间